Para restauración, hostelería y colectividades

Seguridad e Higiene de los alimentos

Manipulador de Alimentos

Información del curso

 

Programa

Módulo 1: Sistema APPCC
1.1 Gestor de la Seguridad Alimentaria.
1.2 Peligros, puntos de control, límites y responsabilidades.

Módulo 2: Los requisitos del sistema APPCC

2.1 Plan de Formación.
2.2 Plan de limpieza y desinfección y Gestión de Residuos.
2.3 Plan de Control de Plagas. Métodos de lucha preventiva y Activa.
2.4 Plan de mantenimiento de las Instalaciones y equipos.
2.5 Control del agua de abastecimiento, tipos de suministro y controles a realizar.
2.6 Validación y control de proveedores.
2.7 La trazabilidad y el etiquetado de los alimentos.
2.8 ALERGIAS E INTOLERENCIAS. Control e información obligatoria a los consumidores.
DECLARACIÓN DE ALERGENOS

Módulo 3: Buenas prácticas en manipulación

3.1 El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.
3.2 Contaminación y alteración de los alimentos. Conceptos, causas y factores influyentes.

3.3 El Crecimiento bacteriano, factores que lo favorecen.

3.4 Conservación de los alimentos. Métodos principales de conservación.
3.5 Los microorganismos y las enfermedades más importantes de origen alimentario.

Más información

Próximo curso programado: Del 20 al 27 de enero 2020.

Precio: 45€ / participante en cursos programados. Tarifas de grupo para colectivos.

Bonificables en su totalidad para trabajadores por cuenta ajena a través de la FUNDAE.

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